Дорогие Друзья! Хотим представить Вам наш шоколад с необычным названием «Доля Ангела» Бурбон. Это лимитированная серия шоколада, которую мы выпускаем всего 1 раз в год и в очень ограниченном количестве. И мы хотим немного рассказать вам как мы изготавливаем этот продукт, прежде чем он попадёт к вам в руки.
Перед тем как стать шоколадом, какао-бобы перетираются с сахаром в меланжере в течении 72 часов, а потом, когда мы видим, что шоколад уже готов, мы сливаем его и даём остыть. Уже остывший шоколад засыпается в бочку из-под виски и хранится в ней 12 месяцев. Именно поэтому на упаковке у нас фигурирует слово Vintage - так обозначается выдержанный шоколад. Все 12 месяцев бочка с шоколадом постоянно встряхивается и переворачивается, а сам шоколад периодически дегустируется. По истечении 12-ти месяцев бочка вскрывается, а шоколад из неё мы вынимаем и темперируем. Месяц шоколад лежит в готовых плитках в фольге, затем упаковывается в коробки и отправляется к вам! Хотим отметить, что все процессы - от отбора какао-бобов до упаковки шоколада - осуществляются вручную.
Уникальность этого шоколада не только в том, что он выдерживался в бочке из-под Бурбона 12 месяцев, но и в том, что и сам односолодовый напиток мы готовили и выдерживали в бочке из кавказского дуба 6 месяцев. И если учитывать весь процесс создания плитки шоколада « Доля Ангела», то он занимает полтора года! В результате хранения шоколада в бочке из-под бурбона вкус готовой плитки становится более изысканным, насыщенным с нотами ягод, фруктов, ванили и с долгим послевкусием. Но! Это шоколад без добавления хоть капли алкоголя.
Для серии шоколада « Доля ангела» Бурбон, мы выбрали особенные какао-бобы из Танзании. В долине Киломберо, граничащей с национальным парком горы Удзунгва, мелкие фермеры производят удивительный какао с круглым профилем, красными фруктами, такими как вишня и ягоды, цветочными нотками и мягким шоколадным послевкусием. Какао растет в мелкомасштабном агролесоводстве, вперемешку с теневыми деревьями, бананами, кукурузой и другими культурами, образуя буферную зону для прилегающего Национального парка.
И вот все эти составляющие: уникальная технология, тщательная подготовка бочки, бережное производство шоколада и редкие какао-бобы, позволили создать нам такой удивительный продукт, которым мы очень гордимся!
