Регион Врем сочетает экологические этажи от 400 м до 3000 м, демонстрируя обширное экологическое и географическое разнообразие лесной флоры и фауны. К сожалению, Врем также известен конфликтами и незаконной деятельностью.
В 2017 году фермеры объединились, чтобы получить законный доход за счет производства какао. Этот единственный сорт какао, отобранный из перспективной местной генетики, был начат одной семьей и теперь воспроизводится для других производителей-членов, а в сочетании со строго контролируемым послеуборочным процессом получается букет нежных вкусов с аппетитной сложностью!
РАСПОЛОЖЕНИЕ Регион: верхний бассейн реки Апуримак, Врем, Куско, Перу. Источник: кооператив.
КАЧЕСТВО Генетика: один сорт. Вкус: цветочный, розовый перец, персик, манго, макадамия. Ферментация: ферментация длится 6 дней в горизонтальных деревянных ящиках. Сушка: естественная сушка на солнце в солнечных туннелях.
СЕРТИФИКАЦИЯ ЕС органический.
ЛЮДИ Производители какао получают высокие цены за высокое качество и органическую сертификацию.
ЛЕС И ПРИРОДА Какао растет в мелкомасштабном агролесоводстве. Эта система способствует биоразнообразию и предотвращает вырубку лесов. Фермеры используют только органические удобрения и не используют пестициды.
Профиль шоколада может меняться от урожая к урожаю из-за погодных условий и времени сбора.