Данная технология так же является нашей собственной разработкой.
Цельные какао-бобы ферментируются в черничном вине. Благодаря этой технологии полностью уходит горечь и терпкость из шоколада, а сам шоколад приобретает яркие вкусы данного напитка.
Для данного шоколада использовались какао-бобы Tanzania.
Благодаря ферментации в черничном вине, мы получили шоколад с глубоким, плотным вкусом черники, а при добавлении молока шоколад стал мягким, сливочным с ягодным послевкусием.