Пионер в производстве органического какао. Еще одним маяком на нашем пути является компания Fazenda Bom Jesus во главе с Патриком Лабаррером, которая стала одним из первых производителей органического какао в Бразилии в 1987 году. Его плантация развилась из борьбы с болезнями какао, все из которых были органически заражены. Теперь они стоят с тремя уровнями вегетации и почетным сертификатом Demeter за плечами.
Агролесоводство и биодинамические практики. Сегодня, глубоко укоренившись в практиках агролесоводства и биодинамического сельского хозяйства, они с гордостью заслужили престижную сертификацию Demeter.n Их сельскохозяйственные усилия обогащают почву, взращивая обильный массив тропических фруктовых деревьев, персиковых пальм, бананов, перцев, урукума, кофе и какао-деревьев.
Свежий вкус с нотами зелёного яблока, пальчикового винограда, крыжовника и кардамона. Сочное тело, умеренная горчинка и выраженная, но приятная кислинка. В послевкусии ощущается терпкость виноградной косточки.
Профиль шоколада может меняться от урожая к урожаю из-за погодных условий и времени сбора.