Это какао производится фермерским кооперативом Paquibato. Auro поддерживает и строго контролирует послеуборочный процесс в центральных ферментационных центрах. Этот профиль получил награду Cocoa of Excellence в 2019 году за ореховые тона с оттенками желтых и тропических фруктов.
РАСПОЛОЖЕНИЕ Регион: регион Давао, Минданао, Южные Филиппины. Организация/Ферма: местное социальное предприятие, получающее ресурсы от отдельных фермеров и кооперативов.
КАЧЕСТВО Сорт: выбор из пяти сортов Trinitario. Вкус: хорошо сбалансированный шоколадный профиль с приятной кислинкой свежих фруктов, желтых и тропических фруктов, спелых ягод, цитрусовых и послевкусием мягких жареных орехов. Ферментация: централизованная ферментация в течение 5 дней. Сушка: 6 дней на закрытых сушильных стеллажах.
ЛЕС И ПРИРОДА Продвижение промежуточных культур, агролесоводства и органического земледелия, что способствует повышению биоразнообразия и защите оставшихся фрагментов леса. Национальный парк Маунт-Апо находится недалеко от фермы.
Профиль шоколада может меняться от урожая к урожаю из-за погодных условий и времени сбора.