РАСПОЛОЖЕНИЕ Регион: Департамент Матагальпас, Центральная часть Никарагуа. Источник: кооператив.
КАЧЕСТВО Разновидность: сорта Trinitario. Вкус: мягкий, сладкий вкус с ореховым оттенком. Ферментация: ферментация происходит на поддонах по 500 кг в течение 6 дней. Сушка: в лотках в солнечном туннеле.
СЕРТИФИКАЦИЯ Сертификация Organic и SPP (Программа малых производителей)
ЦЕПОЧКА ПОСТАВОК 100% прослеживаемая цепочка поставок. Фермеры привозят влажные бобы в центральный цех, где они ферментируются и сушатся. Ручной отбор и сбор.
ЛЮДИ 350 семей мелких фермеров, членов кооператива Flor de Pancasan, которые напрямую получают более высокие цены на высококачественное какао, органическую и SPP сертификацию. Они также обучаются кооперативом и имеют доступ к сельскохозяйственным поставкам через кооператив.
ЛЕС И ПРИРОДА Какао растет в мелкомасштабном агролесоводстве и совмещается с другими продовольственными и товарными культурами. Эта система способствует биоразнообразию, предотвращает вырубку лесов и защищает доступность воды. Фермеры используют только органические удобрения и не используют пестициды.
Профиль шоколада может меняться от урожая к урожаю из-за погодных условий и времени сбора.