Данная технология так же является нашей собственной разработкой.
Цельные какао-бобы ферментируются вместе с вином так же из местных продуктов. Благодаря этой технологии полностью уходит горечь и терпкость из шоколада, а сам шоколад приобретает яркие вкусы того вина, на каких ягодах оно сделано.
Для данного шоколада использовались какао-бобы Sao Tome.
Благодаря ферментации в малиновом вине, мы получили шоколад с ярким вкусом данной ягоды, а благодаря добавлению молока шоколад стал мягким с ягодным вкусом.
