В долине Киломберо, граничащей с национальным парком горы Удзунгва, мелкие фермеры производят удивительный какао с круглым профилем, красными фруктами, такими как вишня и ягоды, цветочными нотками и мягким шоколадным послевкусием.
РАСПОЛОЖЕНИЕ Регион: Долина Киломберо, регион Морогоро, Центральная Танзания. Организация / Ферма: мелкие фермеры, организованные через социальное предприятие Kokoa Kamili.
КАЧЕСТВО Разновидность: Тринитарио с добавлением Нео-Насиональ Вкус: круглый профиль с замечательной нотой вишни, красных фруктов, ягод и слив. Очень нежная и удивительная цветочная нота фиалки Ферментация: предварительный дренаж, последующая ферментация в 3-х ярусных каскадных деревянных ящиках. Сушка: сушка на солнце в течение 5−7 дней.
СЕРТИФИКАЦИЯ Органическая сертификация ЕС, USDA и JAS
ЛЮДИ 700 мелких фермеров получают прямую выгоду от более высоких цен на высококачественное органическое сертифицированное какао. 4000 фермеров обучаются передовым методам ведения сельского хозяйства. В Kokoa Kamili работают 40 человек.
ЛЕС И ПРИРОДА Какао растет в мелкомасштабном агролесоводстве, вперемешку с теневыми деревьями, бананами, кукурузой и другими культурами, образуя буферную зону для прилегающего Национального парка. Проект Southern Tanzania Elephant Project работает с фермерами, чтобы уменьшить и разрешить конфликты взаимодействия слонов и людей.
Профиль шоколада может меняться от урожая к урожаю из-за погодных условий и времени сбора.
